大家在(zai)喝(he)酒時經(jing)常會發(fa)現(xian)，白(bai)酒倒(dao)入杯(bei)(bei)中(zhong)，經(jing)過搖晃，杯(bei)(bei)壁上(shang)會出現(xian)不同程度的(de)附著現(xian)象，大家也普遍認為白(bai)酒只要掛杯(bei)(bei)就是(shi)好酒，是(shi)這樣的(de)嗎？白(bai)酒掛杯(bei)(bei)與什么有關系？表面張力(li)、附著力(li)、重力(li)？最終結論又是(shi)什么呢(ni)？

掛杯的原理是怎樣的？

第一個是附著力(li)，附著力(li)大家比較清楚，當兩種(zhong)不同物質接(jie)觸部分間相互(hu)連接(jie)，這兩種(zhong)物質會(hui)有一種(zhong)吸引(yin)力(li)（酒(jiu)杯是一個物體，里面的酒(jiu)液是一種(zhong)物體），而這種(zhong)吸引(yin)力(li)會(hui)使他們連在一起。

我們都知道，假如液體(ti)的黏度(du)越(yue)大，或(huo)者越(yue)稠，這(zhe)個(ge)附著力就越(yue)強(qiang)。日常生活中的油往(wang)外倒費勁，因為(wei)它的附著力很(hen)強(qiang)，而水或(huo)者酒就沒有這(zhe)么(me)大附著力。

第二種力是表面張力，表(biao)面(mian)張(zhang)力是一(yi)個(ge)常見的(de)典型物理化學現象，當(dang)然表(biao)面(mian)張(zhang)力有(you)一(yi)套公式。

什么是表(biao)(biao)面(mian)張力(li)？簡單來說，就(jiu)是液(ye)(ye)體表(biao)(biao)面(mian)的分(fen)子之間相(xiang)互吸(xi)(xi)引(yin)的作用(yong)力(li)；在(zai)(zai)液(ye)(ye)體表(biao)(biao)面(mian)有(you)不(bu)同的分(fen)子，它們之間會(hui)有(you)吸(xi)(xi)引(yin)，即表(biao)(biao)面(mian)存在(zai)(zai)緊(jin)縮力(li)，也就(jiu)是這種力(li)使液(ye)(ye)體的表(biao)(biao)面(mian)收縮，正是這種表(biao)(biao)面(mian)張力(li)，使液(ye)(ye)體能凝聚在(zai)(zai)一起。

第三個力(li)是(shi)重(zhong)力(li)，重(zhong)力(li)就比(bi)較簡單了，是(shi)物體受(shou)地球吸(xi)引(yin)受(shou)的力(li)。

實驗過程

選取了四種酒(jiu)(jiu)樣，分別為1、2、3、4編號。1號、2號是酒(jiu)(jiu)精(jing)度(du)是52度(du)的白酒(jiu)(jiu)，3號、4號是酒(jiu)(jiu)精(jing)度(du)42度(du)的白酒(jiu)(jiu)。

1號市場價(jia)(jia)格(ge)在(zai)800元(yuan)(yuan)左(zuo)(zuo)右(you)(you)，2號市場價(jia)(jia)格(ge)在(zai)70元(yuan)(yuan)左(zuo)(zuo)右(you)(you)，3號市場價(jia)(jia)在(zai)200元(yuan)(yuan)左(zuo)(zuo)右(you)(you)，4號市場價(jia)(jia)在(zai)20元(yuan)(yuan)左(zuo)(zuo)右(you)(you)。

實驗選取52度(du)高檔(dang)、低檔(dang)和42度(du)高檔(dang)、低檔(dang)，結合掛杯(bei)(bei)(bei)原理，加入等量(liang)的白酒(jiu)，將杯(bei)(bei)(bei)繞一(yi)周，觀察不同(tong)檔(dang)次白酒(jiu)掛杯(bei)(bei)(bei)情(qing)況，四款酒(jiu)都出現(xian)了掛杯(bei)(bei)(bei)現(xian)象，然而通過肉(rou)眼觀察來看，基本上沒有明顯差(cha)別(bie)。

結論

總的來說，白酒掛杯可以作為評判白酒質量高低的一個維度(du)，但(dan)是不能作為唯(wei)一標(biao)準，還要(yao)從酒花、酒色、聞香、口感等(deng)多方面去考(kao)慮(lv)。當前業內較為嚴謹(jin)的結論是：品質好的酒掛杯效果好，但(dan)是掛杯效果好的，不一定都(dou)是好酒。