摘要

在(zai)過(guo)去的(de)(de)(de)20年里，被認為可(ke)生(sheng)物降解且毒性(xing)(xing)比傳統表(biao)面(mian)(mian)活性(xing)(xing)劑(ji)(ji)低的(de)(de)(de)氨(an)基(ji)酸(suan)表(biao)面(mian)(mian)活性(xing)(xing)劑(ji)(ji)的(de)(de)(de)開發一直是化學家日益(yi)關注的(de)(de)(de)主題(ti)。在(zai)這一類(lei)別(bie)中，N-酰(xian)基(ji)氨(an)基(ji)酸(suan)表(biao)面(mian)(mian)活性(xing)(xing)劑(ji)(ji)因(yin)其優異的(de)(de)(de)界(jie)面(mian)(mian)性(xing)(xing)質和(he)(he)抗微生(sheng)物活性(xing)(xing)。在(zai)目前(qian)的(de)(de)(de)工作中，使用植物油(you)(you)（蓖麻(ma)油(you)(you)和(he)(he)棉籽油(you)(you)）和(he)(he)氨(an)基(ji)酸(suan)（甘氨(an)酸(suan)、丙氨(an)酸(suan)和(he)(he)絲(si)氨(an)酸(suan)）合成(cheng)了(le)六種新型N-酰(xian)基(ji)氨(an)基(ji)酸(suan)表(biao)面(mian)(mian)活性(xing)(xing)劑(ji)(ji)。研究了(le)這些(xie)表(biao)面(mian)(mian)活性(xing)(xing)劑(ji)(ji)。以酰(xian)胺鍵作為氫鍵供體和(he)(he)受體，在(zai)一些(xie)制備(bei)的(de)(de)(de)表(biao)面(mian)(mian)活性(xing)(xing)劑(ji)(ji)的(de)(de)(de)水溶液(ye)中觀察到球(qiu)狀(zhuang)和(he)(he)管狀(zhuang)囊泡(pao)(pao)。結果表(biao)明，蓖麻(ma)油(you)(you)衍生(sheng)物疏水尾上的(de)(de)(de)羥基(ji)與球(qiu)形(xing)囊泡(pao)(pao)形(xing)成(cheng)，而帶有羥基(ji)的(de)(de)(de)絲(si)氨(an)酸(suan)殘基(ji)可(ke)能與管狀(zhuang)囊泡(pao)(pao)有關。

一、簡介

在過去的幾十年里(li)，政(zheng)府和消費者的環保意識(shi)不斷提高，對(dui)表(biao)(biao)面活(huo)性(xing)劑的選擇產生(sheng)(sheng)(sheng)了強烈的影響(xiang)。越來(lai)越受到關(guan)注[1]。具有羧基(ji)(ji)和氨基(ji)(ji)的氨基(ji)(ji)酸(suan)最近被(bei)用于(yu)制備表(biao)(biao)面活(huo)性(xing)劑，因(yin)為它們(men)具有優異(yi)的生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)降解性(xing)和多(duo)功能特(te)性(xing)[2,3]。基(ji)(ji)于(yu)氨基(ji)(ji)酸(suan)的表(biao)(biao)面活(huo)性(xing)劑通常具有理想的特(te)性(xing)，例如低毒、無刺(ci)激性(xing)，致敏性(xing)低，生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)降解性(xing)好，對(dui)海洋生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)無害[4-6]。

尤其是(shi)陰離子型(xing)N-酰(xian)基(ji)(ji)氨(an)基(ji)(ji)酸表(biao)(biao)面(mian)(mian)活(huo)(huo)性(xing)(xing)劑(ji)(ji)(ji)因(yin)其良(liang)好的理化(hua)(hua)性(xing)(xing)質(zhi)和(he)(he)抗菌(jun)活(huo)(huo)性(xing)(xing)[7,8]被(bei)廣泛(fan)應用(yong)于個人護理用(yong)品(pin)、化(hua)(hua)妝品(pin)、家居(ju)用(yong)品(pin)、洗滌劑(ji)(ji)(ji)等各個領域[9]。.據報道(dao)，這些表(biao)(biao)面(mian)(mian)活(huo)(huo)性(xing)(xing)劑(ji)(ji)(ji)在(zai)疏水作用(yong)和(he)(he)氫鍵作用(yong)下自(zi)組裝成各種形狀(zhuang)的聚集體，酰(xian)胺鍵既是(shi)供(gong)體又(you)是(shi)受體[2,10,11]。因(yin)此，對其物理性(xing)(xing)質(zhi)的研究N-酰(xian)基(ji)(ji)氨(an)基(ji)(ji)酸表(biao)(biao)面(mian)(mian)活(huo)(huo)性(xing)(xing)劑(ji)(ji)(ji)既有(you)實際(ji)意義，也(ye)有(you)理論意義。傳(chuan)統(tong)上，N-酰(xian)基(ji)(ji)氨(an)基(ji)(ji)酸表(biao)(biao)面(mian)(mian)活(huo)(huo)性(xing)(xing)劑(ji)(ji)(ji)是(shi)通過與脂肪(fang)酰(xian)氯(lv)和(he)(he)氨(an)基(ji)(ji)酸在(zai)高溫(wen)下反(fan)應的Schotten-Baumann反(fan)應生產(chan)的[12]。該過程中使用(yong)的酰(xian)氯(lv)有(you)毒，不能消除不良(liang)副產(chan)物和(he)(he)氣(qi)味。

大豆(dou)油(you))和(he)(he)甘氨酸鈉[13]。在(zai)目前的(de)(de)(de)工作中，我(wo)們(men)以(yi)甘氨酸、丙氨酸和(he)(he)絲氨酸殘基為頭基合成(cheng)了(le)六種新(xin)的(de)(de)(de)以(yi)蓖(bi)(bi)麻油(you)和(he)(he)棉(mian)籽油(you)為原料(liao)的(de)(de)(de)N-酰基氨基酸表(biao)面活性(xing)(xing)劑。蓖(bi)(bi)麻油(you)是(shi)一口(kou)井(jing)-在(zai)第12個碳上帶(dai)有(you)羥(qian)(qian)基的(de)(de)(de)蓖(bi)(bi)麻油(you)酸的(de)(de)(de)已知來(lai)源(yuan)，已被用(yong)作食品、醫藥[14,15]、表(biao)面涂(tu)層[16]和(he)(he)潤滑劑[17]的(de)(de)(de)添(tian)加(jia)劑。另一方面，棉(mian)籽油(you)常用(yong)作煎炸油(you)，含有(you)大量不(bu)含羥(qian)(qian)基的(de)(de)(de)不(bu)飽和(he)(he)脂肪酸。我(wo)們(men)研究并比較了(le)這(zhe)兩(liang)種植(zhi)物油(you)合成(cheng)的(de)(de)(de)表(biao)面活性(xing)(xing)劑的(de)(de)(de)界面活性(xing)(xing)和(he)(he)組(zu)裝行為，以(yi)期揭示(shi)羥(qian)(qian)基的(de)(de)(de)作用(yong)。值(zhi)得注意的(de)(de)(de)是(shi)，囊泡(pao)形(xing)成(cheng)與表(biao)面活性(xing)(xing)劑結構上羥(qian)(qian)基的(de)(de)(de)存在(zai)有(you)關(guan)，囊泡(pao)的(de)(de)(de)形(xing)態取(qu)決于(yu)羥(qian)(qian)基的(de)(de)(de)位置。

植物油中N-酰基氨基酸表面活性劑的界面活性和聚集行為——摘要、簡介

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