摘要

為什(shen)么狂犬病如此不(bu)同？為了(le)理解這(zhe)一點，我(wo)(wo)(wo)們在(zai)這(zhe)里比(bi)較了(le)疏水(shui)蛋白HFBII、奎(kui)拉葉皂苷、b-乳球蛋白或b-酪蛋白制成的(de)(de)(de)泡沫的(de)(de)(de)穩定性(xing)。我(wo)(wo)(wo)們的(de)(de)(de)實(shi)驗(yan)設計(ji)消除了(le)聚(ju)結和奶油化的(de)(de)(de)影響，使我(wo)(wo)(wo)們能(neng)夠(gou)主(zhu)要研究(jiu)奧(ao)斯特瓦爾德成熟。我(wo)(wo)(wo)們觀察到(dao)，在(zai)HFBII泡沫中，歧(qi)化被(bei)有效地(di)阻止，并且(qie)氣泡大小在(zai)實(shi)驗(yan)期間(jian)幾乎(hu)保持不(bu)變(bian)(bian)(bian)。我(wo)(wo)(wo)們用小變(bian)(bian)(bian)形(xing)和大變(bian)(bian)(bian)形(xing)表(biao)(biao)(biao)(biao)面膨(peng)脹(zhang)和剪(jian)切流變(bian)(bian)(bian)實(shi)驗(yan)研究(jiu)的(de)(de)(de)吸附層(ceng)表(biao)(biao)(biao)(biao)面流變(bian)(bian)(bian)特性(xing)的(de)(de)(de)巨大差異來解釋(shi)這(zhe)一點。在(zai)低表(biao)(biao)(biao)(biao)面覆(fu)蓋(gai)率下(xia)，我(wo)(wo)(wo)們將系統行(xing)為映射到(dao)具有類(lei)似(si)膨(peng)脹(zhang)模(mo)量(liang)與(yu)表(biao)(biao)(biao)(biao)面壓力(li)依(yi)賴性(xing)的(de)(de)(de)等(deng)效2D聚(ju)合物網絡(luo)，從而允許我(wo)(wo)(wo)們引入等(deng)效分子“硬(ying)度”。這(zhe)種比(bi)較表(biao)(biao)(biao)(biao)明(ming)，即使在(zai)低表(biao)(biao)(biao)(biao)面覆(fu)蓋(gai)率下(xia)，與(yu)其他(ta)系統相比(bi)，HFBII分子在(zai)界(jie)面上表(biao)(biao)(biao)(biao)現為更(geng)硬(ying)的(de)(de)(de)實(shi)體。我(wo)(wo)(wo)們在(zai)高(gao)表(biao)(biao)(biao)(biao)面覆(fu)蓋(gai)率下(xia)發現了(le)類(lei)似(si)的(de)(de)(de)行(xing)為，HFBII層(ceng)可以在(zai)界(jie)面處(chu)形(xing)成微(wei)觀褶(zhe)皺。在(zai)較大的(de)(de)(de)表(biao)(biao)(biao)(biao)面變(bian)(bian)(bian)形(xing)下(xia)，HFBII膨(peng)脹(zhang)模(mo)量(liang)在(zai)更(geng)大的(de)(de)(de)表(biao)(biao)(biao)(biao)面壓力(li)范圍內幾乎(hu)單調(diao)增加，并且(qie)與(yu)其他(ta)三種系統相比(bi)，達到(dao)了(le)更(geng)高(gao)的(de)(de)(de)模(mo)量(liang)。這(zhe)些觀察結果與(yu)觀察到(dao)的(de)(de)(de)泡沫行(xing)為差異密切相關。

介紹

對于(yu)(yu)許(xu)多(duo)工業(ye)應(ying)用(yong)，充氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)液(ye)體(ti)(ti)(ti)(ti)產品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)長(chang)期穩(wen)定性(xing)(xing)(xing)仍(reng)然是(shi)一(yi)(yi)個重大(da)挑戰。1影響泡(pao)(pao)沫(mo)穩(wen)定性(xing)(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)主(zhu)要因(yin)素是(shi)泡(pao)(pao)間聚結、液(ye)體(ti)(ti)(ti)(ti)排放和(he)(he)(he)歧化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)或奧斯特瓦(wa)爾德(de)成熟(shu)。前兩種(zhong)可(ke)以(yi)使(shi)用(yong)常規(gui)乳(ru)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)劑(ji)和(he)(he)(he)增(zeng)稠劑(ji)進行(xing)控(kong)制(zhi)，它(ta)們提供(gong)適當的(de)(de)(de)(de)表(biao)(biao)面(mian)(mian)(mian)覆蓋率、薄膜穩(wen)定性(xing)(xing)(xing)和(he)(he)(he)足夠(gou)的(de)(de)(de)(de)整(zheng)體(ti)(ti)(ti)(ti)流變(bian)性(xing)(xing)(xing)。然而(er)，阻(zu)止Ostwald在(zai)(zai)(zai)液(ye)體(ti)(ti)(ti)(ti)泡(pao)(pao)沫(mo)中(zhong)(zhong)熟(shu)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)更為困難，因(yin)為大(da)多(duo)數用(yong)于(yu)(yu)發泡(pao)(pao)的(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)級氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)(ti)(ti)具(ju)有(you)足夠(gou)的(de)(de)(de)(de)水溶(rong)性(xing)(xing)(xing)，并且會在(zai)(zai)(zai)數小(xiao)時內(nei)從(cong)小(xiao)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)泡(pao)(pao)擴(kuo)散到大(da)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)泡(pao)(pao)。這會導(dao)致(zhi)泡(pao)(pao)沫(mo)粗化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)，從(cong)而(er)進一(yi)(yi)步增(zeng)強(qiang)乳(ru)脂化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)、聚結，最終導(dao)致(zhi)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)(ti)(ti)完(wan)全(quan)損失。減(jian)緩歧化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)有(you)三(san)種(zhong)主(zhu)要策(ce)略：（i）固化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)連續(xu)相，（ii）使(shi)用(yong)較少的(de)(de)(de)(de)可(ke)溶(rong)性(xing)(xing)(xing)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)(ti)(ti)或（iii）使(shi)用(yong)能(neng)夠(gou)產生高彈性(xing)(xing)(xing)界(jie)面(mian)(mian)(mian)的(de)(de)(de)(de)乳(ru)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)劑(ji)，其(qi)(qi)可(ke)以(yi)抵抗氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)泡(pao)(pao)歧化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)應(ying)力(li)(li)和(he)(he)(he)/或降低界(jie)面(mian)(mian)(mian)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)(ti)(ti)滲(shen)透率。膠凝或固化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)連續(xu)相是(shi)一(yi)(yi)種(zhong)解決方案，用(yong)于(yu)(yu)克服許(xu)多(duo)食(shi)品(pin)(pin)（如(ru)面(mian)(mian)(mian)包、2,3冰淇淋、4摩(mo)絲等(deng)）中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)泡(pao)(pao)沫(mo)粗化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)，但在(zai)(zai)(zai)許(xu)多(duo)其(qi)(qi)他情況下，這不(bu)是(shi)一(yi)(yi)種(zhong)選(xuan)擇(ze)，因(yin)為它(ta)會導(dao)致(zhi)不(bu)必(bi)要的(de)(de)(de)(de)結構變(bian)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)。使(shi)用(yong)高不(bu)溶(rong)性(xing)(xing)(xing)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)(ti)(ti)或可(ke)溶(rong)性(xing)(xing)(xing)和(he)(he)(he)不(bu)溶(rong)性(xing)(xing)(xing)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)(ti)(ti)的(de)(de)(de)(de)混(hun)合(he)物是(shi)（部分）抑制(zhi)歧化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)另一(yi)(yi)種(zhong)潛在(zai)(zai)(zai)策(ce)略。然而(er)，可(ke)用(yong)于(yu)(yu)食(shi)品(pin)(pin)工業(ye)的(de)(de)(de)(de)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)(ti)(ti)（二(er)氧化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)碳、一(yi)(yi)氧化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)二(er)氮、氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)等(deng)）具(ju)有(you)足夠(gou)的(de)(de)(de)(de)溶(rong)解性(xing)(xing)(xing)，使(shi)得這種(zhong)方法(fa)在(zai)(zai)(zai)考(kao)慮周(zhou)和(he)(he)(he)月的(de)(de)(de)(de)保(bao)質期時不(bu)可(ke)行(xing)。最后一(yi)(yi)種(zhong)選(xuan)擇(ze)是(shi)設計(ji)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)泡(pao)(pao)表(biao)(biao)面(mian)(mian)(mian)，使(shi)其(qi)(qi)足夠(gou)堅固以(yi)承受表(biao)(biao)面(mian)(mian)(mian)應(ying)力(li)(li)，由小(xiao)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)泡(pao)(pao)和(he)(he)(he)大(da)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)泡(pao)(pao)之間的(de)(de)(de)(de)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)(ti)(ti)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)學(xue)勢(shi)差(cha)異引起。1根據歧化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)與(yu)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)泡(pao)(pao)表(biao)(biao)面(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)A的(de)(de)(de)(de)變(bian)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)內(nei)在(zai)(zai)(zai)相關(guan)的(de)(de)(de)(de)事(shi)實(shi)，可(ke)以(yi)估算所(suo)需的(de)(de)(de)(de)界(jie)面(mian)(mian)(mian)強(qiang)度(du)，而(er)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)泡(pao)(pao)表(biao)(biao)面(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)A的(de)(de)(de)(de)變(bian)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)又與(yu)表(biao)(biao)面(mian)(mian)(mian)張力(li)(li)g或表(biao)(biao)面(mian)(mian)(mian)壓力(li)(li)Ⅱ相關(guan)（Ⅱ=γ0-γ，其(qi)(qi)中(zhong)(zhong)γ0是(shi)裸(luo)露界(jie)面(mian)(mian)(mian)的(de)(de)(de)(de)表(biao)(biao)面(mian)(mian)(mian)張力(li)(li)）。這些參數用(yong)于(yu)(yu)推導(dao)吉布(bu)斯準則(ze)，5該準則(ze)預(yu)測，如(ru)果膨脹(zhang)模量(liang)定義為

大(da)于表(biao)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)張(zhang)力的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)半(ban)，即e>γ/2。 然(ran)(ran)而(er)，有(you)許(xu)(xu)多實(shi)(shi)驗研究(jiu)，系(xi)(xi)統(tong)遵循(xun)該標(biao)準(zhun)，其(qi)中(zhong)泡(pao)(pao)沫(mo)(mo)不穩定(ding)(ding)，不利于歧(qi)化(hua)。 6–12主(zhu)要原(yuan)因是(shi)吉布(bu)斯標(biao)準(zhun)對系(xi)(xi)統(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)有(you)效性有(you)限(xian)(xian)，其(qi)中(zhong)：（i）界(jie)(jie)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)對表(biao)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)變(bian)(bian)形(xing)表(biao)現(xian)出純彈(dan)(dan)性響應(ying)； 5–9許(xu)(xu)多這些限(xian)(xian)制(zhi)在一(yi)(yi)系(xi)(xi)列新模(mo)型中(zhong)得(de)(de)到(dao)了解決。 8–13然(ran)(ran)而(er)，這些改(gai)進(jin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)標(biao)準(zhun)是(shi)非(fei)分(fen)析性的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，作為(wei)其(qi)他(ta)參數的(de)(de)(de)(de)(de)(de)輸入，它們需要各種表(biao)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)參數， 它們的(de)(de)(de)(de)(de)(de)值(zhi)(zhi)通常取自(zi)小變(bian)(bian)形(xing)、準(zhun)平衡(heng)(heng)(heng)界(jie)(jie)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)測(ce)量。 然(ran)(ran)而(er)，測(ce)量表(biao)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)張(zhang)力和(he)膨脹(zhang)模(mo)量的(de)(de)(de)(de)(de)(de)條(tiao)件可(ke)能與泡(pao)(pao)沫(mo)(mo)-氣(qi)泡(pao)(pao)-空氣(qi)/水界(jie)(jie)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)處的(de)(de)(de)(de)(de)(de)條(tiao)件顯著不同，因為(wei)歧(qi)化(hua)引(yin)起的(de)(de)(de)(de)(de)(de)收(shou)縮(suo)(suo)/膨脹(zhang)是(shi)一(yi)(yi)個相(xiang)對緩(huan)慢(man)、非(fei)平衡(heng)(heng)(heng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)變(bian)(bian)形(xing)過(guo)程(cheng)。 然(ran)(ran)而(er)，有(you)許(xu)(xu)多實(shi)(shi)驗研究(jiu)，系(xi)(xi)統(tong)遵循(xun)該標(biao)準(zhun)，其(qi)中(zhong)泡(pao)(pao)沫(mo)(mo)不穩定(ding)(ding)，不利于歧(qi)化(hua)。6–12主(zhu)要原(yuan)因是(shi)吉布(bu)斯標(biao)準(zhun)對系(xi)(xi)統(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)有(you)效性有(you)限(xian)(xian)，其(qi)中(zhong)：（i）界(jie)(jie)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)對表(biao)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)變(bian)(bian)形(xing)表(biao)現(xian)出純彈(dan)(dan)性響應(ying)；（ii）空氣(qi)/水（a/w）界(jie)(jie)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)壓差符合拉普(pu)拉斯定(ding)(ding)律；（iii）忽(hu)略(lve)了體積流變(bian)(bian)學貢獻(xian)；（iv）氣(qi)泡(pao)(pao)幾乎是(shi)單分(fen)散的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，（v）可(ke)以(yi)認為(wei)泡(pao)(pao)沫(mo)(mo)是(shi)無限(xian)(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，因此可(ke)以(yi)忽(hu)略(lve)壁面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)效應(ying)。5–9許(xu)(xu)多這些限(xian)(xian)制(zhi)在一(yi)(yi)系(xi)(xi)列新模(mo)型中(zhong)得(de)(de)到(dao)了解決。8–13然(ran)(ran)而(er)，這些改(gai)進(jin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)標(biao)準(zhun)是(shi)非(fei)分(fen)析性的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，作為(wei)其(qi)他(ta)參數的(de)(de)(de)(de)(de)(de)輸入，它們需要各種表(biao)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)參數，例如(ru)吉布(bu)斯彈(dan)(dan)性、表(biao)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)張(zhang)力等。它們的(de)(de)(de)(de)(de)(de)值(zhi)(zhi)通常取自(zi)小變(bian)(bian)形(xing)、準(zhun)平衡(heng)(heng)(heng)界(jie)(jie)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)測(ce)量。然(ran)(ran)而(er)，測(ce)量表(biao)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)張(zhang)力和(he)膨脹(zhang)模(mo)量的(de)(de)(de)(de)(de)(de)條(tiao)件可(ke)能與泡(pao)(pao)沫(mo)(mo)-氣(qi)泡(pao)(pao)-空氣(qi)/水界(jie)(jie)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)處的(de)(de)(de)(de)(de)(de)條(tiao)件顯著不同，因為(wei)歧(qi)化(hua)引(yin)起的(de)(de)(de)(de)(de)(de)收(shou)縮(suo)(suo)/膨脹(zhang)是(shi)一(yi)(yi)個相(xiang)對緩(huan)慢(man)、非(fei)平衡(heng)(heng)(heng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)變(bian)(bian)形(xing)過(guo)程(cheng)。

在真正的(de)泡沫中，歧化作用(yong)于其他泡沫失穩過(guo)程(cheng)，如(ru)排水和聚結，這些(xie)過(guo)程(cheng)通(tong)常更快或最好是在相同的(de)時間范圍內。 避免(mian)此問題的(de)一(yi)種方法是測量表面以下(xia)單個氣(qi)泡的(de)收縮率。13然而，缺點是排除了集體效應和氣(qi)泡尺寸效應。

為了(le)消除上述(shu)一(yi)些因素并更好(hao)地(di)了(le)解主要影響因素，我(wo)們決(jue)定（1）研究(jiu)實(shi)際(ji)泡沫中歧化的影響； （2） 排水和(he)聚結的解耦效應； （3） 研究(jiu)具有更寬穩定性范圍的泡沫和(he)（4）測量空(kong)氣/水界(jie)面上單(dan)個（吸附或擴散）單(dan)層的小變形和(he)大變形膨脹(zhang)表面流變性，并嘗(chang)試(shi)將其與(yu)實(shi)驗泡沫歧化數據關聯。

表面活性材料的選擇

從實(shi)用的(de)(de)角度來(lai)看，尋找表(biao)面(mian)活性(xing)(xing)材(cai)(cai)料是一(yi)項具(ju)有挑戰(zhan)性(xing)(xing)的(de)(de)任務，這(zhe)些材(cai)(cai)料（i）能(neng)夠(gou)快速吸附(fu)在界面(mian)上，提供(gong)(gong)良(liang)好的(de)(de)起泡性(xing)(xing)和(he)穩定(ding)性(xing)(xing)，防(fang)止(zhi)早(zao)期氣泡聚(ju)結，以(yi)(yi)(yi)及（ii） 可被(bei)強烈壓縮，不(bu)會發生層(ceng)坍塌或從界面(mian)解(jie)吸，以(yi)(yi)(yi)提供(gong)(gong)足夠(gou)的(de)(de)穩定(ding)性(xing)(xing)，防(fang)止(zhi)歧化。 因此，近年來(lai)，一(yi)系列新(xin)型(xing)且(qie)有前途的(de)(de)（天然）乳化劑(ji)引起了人們(men)的(de)(de)關注。 這(zhe)些包括frog14和(he)疏水蛋白15、肺表(biao)面(mian)活性(xing)(xing)劑(ji)、16種天然乳化劑(ji)（如(ru)皂甙17）以(yi)(yi)(yi)及使用各種食品(pin)級18、19和(he)非食品(pin)級材(cai)(cai)料制(zhi)成的(de)(de)顆粒。20

在本文中，我(wo)們(men)(men)將重(zhong)點研究兩種分子穩定劑，即(ji)HFBII疏水蛋(dan)白(bai)和(he)(he)Quillaja皂甙的(de)(de)起泡行(xing)為(wei)，并將其與更為(wei)知名的(de)(de)乳蛋(dan)白(bai)（如(ru)b-乳球蛋(dan)白(bai)和(he)(he)b-酪蛋(dan)白(bai)）進行(xing)比(bi)較。 我(wo)們(men)(men)研究了泡沫抗歧(qi)化(hua)的(de)(de)穩定性，并將其與非平衡、大變形、表(biao)面(mian)膨脹(zhang)流變學(xue)和(he)(he)表(biao)面(mian)剪切流變學(xue)聯(lian)系起來(lai)。 所選材料的(de)(de)范圍代表(biao)了各(ge)種各(ge)樣的(de)(de)粗化(hua)時(shi)間，因此(ci)(ci)適(shi)合與歧(qi)化(hua)穩定性進行(xing)比(bi)較。 因此(ci)(ci)，我(wo)們(men)(men)將不討論抗聚結(jie)的(de)(de)起泡性和(he)(he)穩定性以及它(ta)們(men)(men)與吸附動力(li)學(xue)的(de)(de)關系。

狂犬病

疏水(shui)蛋(dan)白是(shi)絲(si)狀(zhuang)真菌(jun)產生(sheng)的一(yi)類具有高度表面(mian)活性(xing)的蛋(dan)白質。 它們(men)的生(sheng)物學功能是(shi)介導（氣生(sheng)）菌(jun)絲(si)、孢子(zi)和子(zi)實(shi)體的形成，在此過(guo)程中，親(qin)水(shui)和疏水(shui)環境（即細胞材料(liao)和空氣）之間形成一(yi)個大(da)界(jie)面(mian)。21

疏(shu)水(shui)(shui)(shui)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)由100±25個氨基(ji)酸(suan)組成(cheng)，具有8個半胱(guang)氨酸(suan)殘基(ji)的(de)特(te)征模式(shi)，形成(cheng)4個分子內二硫鍵，15使蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質分子非常緊密和(he)剛(gang)性(xing)。 疏(shu)水(shui)(shui)(shui)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)的(de)三級(ji)結構顯示出明顯的(de)疏(shu)水(shui)(shui)(shui)區(qu)和(he)親(qin)水(shui)(shui)(shui)區(qu)。22–24根(gen)據其水(shui)(shui)(shui)溶性(xing)和(he)親(qin)水(shui)(shui)(shui)模式(shi)，疏(shu)水(shui)(shui)(shui)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)可(ke)分為兩(liang)類(lei)。23 I類(lei)疏(shu)水(shui)(shui)(shui)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)相(xiang)對(dui)不溶于水(shui)(shui)(shui)，而(er)II類(lei)疏(shu)水(shui)(shui)(shui)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)表現(xian)出良好(hao)的(de)水(shui)(shui)(shui)溶性(xing)。

對于(yu)II類疏(shu)水蛋白，HFBII是小分(fen)子(zi)量（7.2 kDa）和4個二硫鍵的(de)(de)(de)獨特組合，可(ke)防止疏(shu)水部分(fen)重排到蛋白質核心，并使其暴(bao)露于(yu)周(zhou)圍介質中(zhong)(zhong)。 因此(ci)，在(zai)水環(huan)境中(zhong)(zhong)，HFBII表現為天然Janus粒子(zi)，23具有不(bu)同的(de)(de)(de)親水性和疏(shu)水性表面(mian)(mian)補(bu)丁，從而(er)導致不(bu)同的(de)(de)(de)兩親性行(xing)為。 最(zui)近，Cox等人對HFBII的(de)(de)(de)表面(mian)(mian)性質進(jin)行(xing)了研究，25并用(yong)(yong)于(yu)解釋簡單(dan)氣泡(pao)團中(zhong)(zhong)極低(di)(di)的(de)(de)(de)空氣溶(rong)解速率(lv)。 在(zai)后(hou)續工(gong)作中(zhong)(zhong)，Cox等人26證(zheng)明HFBII可(ke)用(yong)(yong)于(yu)生產液(ye)體泡(pao)沫，這些泡(pao)沫不(bu)會變粗，并且在(zai)幾個月內保持穩(wen)定(ding)。 這種泡(pao)沫的(de)(de)(de)特殊穩(wen)定(ding)性與(yu)其他蛋白質穩(wen)定(ding)的(de)(de)(de)泡(pao)沫的(de)(de)(de)低(di)(di)穩(wen)定(ding)性形成鮮明對比。

皂甙

皂(zao)甙是一(yi)類天然(ran)表(biao)(biao)面活性化合物，大量存在(zai)于植物物種中(zhong)，具有獨(du)特的(de)親水(shui)性糖苷（乙二(er)醇）部(bu)分(fen)和疏(shu)水(shui)性（苷元）部(bu)分(fen)。27疏(shu)水(shui)性部(bu)分(fen)通常(chang)為甾體或(huo)萜(tie)類。 Quillaja皂(zao)甙是三萜(tie)苷，從磨碎的(de)內樹(shu)皮或(huo)修(xiu)剪過的(de)莖和樹(shu)枝的(de)木材中(zhong)提取得到。 除乳化性能外，它們還表(biao)(biao)現出優異的(de)發(fa)泡性能，但目前尚(shang)未對其(qi)進行系統的(de)研(yan)究和探索(suo)。

探索泡沫粗化與表面流變學之間的關聯性疏水性蛋白——摘要、介紹

探索泡沫粗化與表面流變學之間的關聯性疏水性蛋白——材料和方法

探索泡沫粗化與表面流變學之間的關聯性疏水性蛋白——結果和討論

探索泡沫粗化與表面流變學之間的關聯性疏水性蛋白——結論、致謝！